Hummus de Altramuces
RECETAS:
Hummus de altramuces
Esta variante del hummus de garbanzos está tan rica o más que el original, me sorprendió muchísimos y tiene un aporte energético (Kcal) menor, lo que la hace más recomendable en caso de querer perder peso.
- 400 gr de altramuces cocidos, en salmuera
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada sopera de tahín (pasta o puré de sésamo)
- el zumo de 1/2 limón
- aceite de oliva
- comino en polvo
- cúrcuma
- pimienta negra
- sal
Tiene la preparación más fácil del mundo, lo metes todo en un vaso de batir, coges la batidora y le das al on hasta que tenga la textura que desees, más o menos granulada.
Si quieres puedes pelar los altramuces, quedará más fina la mezcla o bien puedes dejar la piel, así tienes más fibra.
Acompaña con palitos de zanahoria y pimiento, por ejemplo, o con una tostada o como quieras… hasta puedes comerlo a cucharadas de lo rico que está.
Albóndigas de altramuces
Este plato es más elaborado, pero está muy, muy sabroso.
- 400 gr de altramuces cocidos y en salmuera
- 6 champiñones grandes
- 1 cebolla pequeña o mediana
- harina de arroz
- 1 huevo
- sal
- pimienta
- leche vegetal
Tritura los altramuces y los champiñones. En un bol, pon la pasta triturada, el huevo, la harina de arroz, la sal y la pimienta. Mézclalo todo bien, si es necesario añade un poco de leche vegetal. Forma las albóndigas y fríelas o bien hornéalas. Las puedes servir con una salsa de yogur, ajo y limón, o bien con salsa de tahín o haces un sofrito de cebolla y tomate triturado y añades las albóndigas.
Ceviche de Tarwi o ensalada de altramuces
Una receta veraniega, fácil y rápida.
- 400 gr de tarwi o chochos cocidos y en salmuera
- 1 tomate grande
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento mediano o grande
- cilantro
- 1 o 2 dientes de ajo
- zumo de 1 limón (al gusto)
- aceite de oliva
Escurre y enjuaga los altramuces, déjalos en remojo una hora o dos para quitarles el exceso de sal. Una vez pasado este tiempo, escurre y ponlos en un bol o ensaladera.
Pica el el ajo, corta tomate y el pimiento a daditos, corta la cebolla en juliana y pica el cilantro. Añade estos ingredientes a los chochos y mézclalo bien. Aliña con el zumo de limón y el aceite. Deja reposar una media hora y ya está listo para comer. ¡Que aproveche!
O, simplemente, cómelos como picoteo. Espero que los disfrutes tanto como yo los disfruto.
Y si conoces más recetas, por favor, compártelas en los comentarios, el conocimiento no ocupa lugar.
Como caldo de altramuces, que está frío y quema.
Refrán popular
